Yazdır

[ysrn]

İÇİNDEKİLER
TEŞEKKÜR   i
İÇİNDEKİLER   ii
1. GİRİŞ   1
2. PROBİYOTİK NEDİR?   2
2.1.  Probiyotik Tanımı   2
2.2.  Probiyotik Olarak Kullanılan Mikrorganizmalar   3
Bifidobacterium türleri   4
Bacillus türleri   4
Pediococcus türleri   4
Streptococcus türleri   4
Propionibacterium türleri   4
2.3.  Probiyotik Mikroorganizmalarda Aranan Özellikler   5
2.4.  Probiyotik Mikroorganizmaların Etki Mekanizması   6
2.5. Probiyotik Mikroorganizmaların Faydaları   7
3.  ENDÜSTRİYEL AÇIDAN BAKIŞ   12
3.1. Probiyotik Süt Ürünlerinin Üretilmesinde Temel Gereksinimler   12
3.2. Güvenilirlik Özellikleri   12
3.3. Probiyotik Bakterilerin Sütte Gelişmesi ve Canlılığını Devam Ettirmesi    13
3.4. Suşların Kullanılması ve Farklı Türler Arasındaki  İlişkiler   13
3.5. Fermantasyon Ortamının Bileşimi   13
3.6. Çözünmüş Oksijen   14
3.7. İnokülasyon   14
3.8. İnkübasyon Sıcaklığı   14
4. ENDÜSTRİYEL TEKNİKLER   14
4.1. Kültürlerin Karıştırılıp Geliştirilmesi   14
4.1.1. Sütün Karışık Fermentasyonu   15
4.1.2. Asit Geliştiren Bir Kültürün Probiyotik Kültüre İlavesi    15
4.1.3. Konsantre Kültürlerin Ambalajlamadan Önce İlave Edilmesiyle Sütün Fermentasyonu   15
4.2. Şekerli Probiyotik Sütün Üretilmesi   15
4.3. Yapılan Çalışmalar   15
5. BİYOTEKNOLOJİK YAKLAŞIMLAR   16
6. BAĞIRSAK MİKROFLORASI İZOLASYON VE TEŞHİS METOTLARI   19
6.1. Selektif Olmayan Kültür Metotları   20
6.2. Selektif Kültür Metotları   20
6.3. Bağırsak Mikroflorasını Tanımlamak İçin Klasik Yaklaşımlar   21
6.3.1. Klasik kültür bağımlı teknikler    21
6.3.2. Klasik Kültür Bağımsız Teknikler   21
6.4. Filogenetik ve Genotipik Karakterizasyon ve Tiplendirmede Moleküler Teknikler   23
6.4.1. 16S  rRNA Dizi Analizi   23
6.4.2. ITS  (Internal transcribe spacer) Dizi Analizi   23
6.4.3. RecA  Gen dizisi Analizleri   24
6.5. Fenotipik  parmakizi analizleri   25
6.5.1. Pulse Field Jel Elektroforez (PFGE)   25
6.5.2. Ribotipleme   26
İzole edilmiş DNA       Sınırlandırılmış DNA   27
     DNA fragmentleri     rRNA probları   27
     parça ayırma             ile hibridizasyon   27
6.6. Genotipik Parmak İzi Analizleri   27
6.6.1. Denaturating Gradient Jel Elektroforez (DGGE)   28
6.6.2. Checkerboard Hibridizasyonu   29
6.7. Bağırsak Mikroflorasının Orijinal Koşullarındaki Analizleri   29
6.7.1. PI-PCR   29
6.7.2. FISH   29
8. SONUÇ   30
KAYNAKLAR   31


   








1. GİRİŞ
Probiyotikler kavramının yaklaşık 100 senelik bir geçmişi vardır. Buna rağmen, probiyotik amaçlar için kullanılacak türlerin seçimi açısından, gereken spesifik özelliklerin neler oluğu henüz tamamıyla bilinememektedir. Bu bilgi eksikliğinin tamamlanması için, insan bağırsak mikroflorasının ekolojisi ve bağırsak sağlığına etkisi olan bakterilerin fonksiyonları hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç vardır.
Bu ekosisteme her bir mikroorganizmanın belirgin karakteristik özelliklerinin nasıl yansıdığının anlaşılması oldukça zordur. Her bir bireysel intestinal ekosistem, kendine özgü özelliklere sahip olabilir ve bu özellikler sabit değildir. Ekosistem içindeki mikroorganizmaların analizlerinde klasik mikrobiyolojik yöntemlerden yararlanıldığı gibi, yeni moleküler metotların gelişmesi de intestinal mikrofloranın bilinmeyen yönlerinin açığa çıkartılması için oldukça önemli bir adım olmuştur.
Dünyada giderek artan sayıda ülke, biyoteknolojik araştırmalarda ve buna bağlı olarak oluşturulan yeni ürünlerle biyoteknoloji pazarına hakim olmakta birbirleriyle yarış halindedir.
Bugün biyoteknoloji denildiğinde ilk akla gelen, genetik ve embriyonik uygulamaların da içinde bulunduğu “Moleküler Genetik ve Rekombinant DNA Teknolojisi” dir. Bu teknolojiler yardımıyla, bir organizmanın yaşamı için gerekli bütün bilgilerin toplandığı ve kodlandığı bir merkez kütüphane fonksiyonuna sahip olan genomlarda (DNA veya RNA) bulunan bütün bilgileri ve şifreleri değiştirmek; aynı veya farklı cinse ait organizmalara DNA dizileri veya genleri aktarmak; istenilen DNA baz sıralarını veya genleri çıkarmak; başka organizmalara aktarmak veya onlarla birleştirmek; DNA veya RNA baz sıralarını belirlemek, gen haritalarını çıkarmak, genlerin birbirlerine olan konumlarını ve ilişlerini saptamak, transgenik hayvanlar, mikroorganizmalar veya bitkiler elde etmek, yeni fenotipte ve genotipte canlılar oluşturmak mümkündür (Arda, 1995).

Not:   * Tezin tamamını indirebilmek için Gold üye olmanız gerekmektedir.
* Sizde Tez - Ödev gönderebilir Tezsitesi.com’u daha iyi yerlere taşıyabilirsiniz.
* Emeği geçen herkese teşekkürlerimi sunarım.