Yazdır

[ysrn]

A.Gıda  Mikrobiyolojisine Giriş
01. Giriş
02. Mikroorganizmalar Hakkında Genel Bilgiler
03.Mikroorganizmaların Yarar ve Zararları
04.Mikroorganizmaların Gelişmesi
05.Mikroorganizmaların Çoğalması
B.Gıda Mikrobiyolojisi ; Genel Bilgiler
01. Genel Bilgiler
Gıda Mikrobiyolojisi ; Yararlı Mikroorganizmalar
01.Genel Bilgiler
C.Fermente Gıdalar
01.Giriş
02.Fermente Süt Ürünleri
02.1Peynir
02.2Yoğurt
02.3Tereyağı Yayıkaltı (BUTTERMILK   ) ve Ekşi Krema (SOUR CREAM)

02.4 Kefir ve Kımız

D.Bazı Bakterilerin Morfolojik ve Fizyolojik Yapıları

01.BACİLLACEAE Familyası
a.Acetobacter
b.Xanthomonas
c.Pseudomonas   Aeruginosa
02.LACTOBACTERİACEAE Familyası

a.Diplococcus Genusu
b.Streptococcus Genusu
c.Leuconostoc Genusu
Gıda Mikrobiyolojisi ; Saprofitler
01. Genel Bilgiler
E.Gıda Mikrobiyolojisi ; İndikatör Mikroorganizmalar
01. Genel Bilgiler
02. İndikatör Mikroorganizmaların Özellikleri
03. Fekal Kontaminasyon İndeksi
F.Gıda Mikrobiyolojisi ; Patojenler
01. Genel Bilgiler
G.Gıdalarda Mikroorganizma Gelişmesi
0.1 Genel Bilgiler







                   
   
Gıda Mikrobiyolojisine Giriş:
01. Giriş
Mikroplar yani mikroorganizmalar yer yüzünde bilinen ilk canlılardır. Bir tahmine göre günümüzden yaklaşık 3 milyar önce ilk bakteriler oluşmuş iken, insan tahminen sadece 3 milyon yıldan bu yana yeryüzünde bulunmaktadır.
Mikrobiyoloji çok büyük bir bilim dalıdır. Bu sebeple çeşitli alt gruplara bölünmüştür. Genel mikrobiyoloji tüm alt bölümleri incelerken, gıda mikrobiyolojisi, klinik mikrobiyoloji, veteriner mikrobiyoloji, tarım mikrobiyolojisi, endüstriyel mikrobiyoloji gibi alt bölümler kendileriyle ilgili konularında yoğunlaşır. Alg bilimi (fikoloji), virüs bilimi (viroloji), protozoa bilimi (protozooloji), parazit bilimi olan (parazitoloji) gibi bilim dalları uzun zamandan beri ana bölüm haline gelmiş iken, örneğin, tarım mikrobiyolojisi içinde rhizobiyoloji ve fitopatoloji ve bunun gibi  konular da ekonomik önemleri nedeni ile artık ayrı bölümler olarak ele alınmaktadır. Endüstriyel mikrobiyoloji ve buna bağlı olarak biyoteknoloji ise günümüzün en önemli bilim dalları arasındadır.
Biz konuyu işlerken buradan giriş yapmayı uygun gördük. Bu kapsamda Gıda Mikrobiyolojisine konunun içinde geçiş yapacağız.




Not: * Tezin tamamını indirebilmek için Gold üye olmanız gerekmektedir.
* Sizde Tez - Ödev gönderebilir Tez sitesi.com’u daha iyi yerlere taşıyabilirsiniz.
* Emeği gecen herkese teşekkürlerimi sunarım